山下ミツ商店はおいしくて、安全・安心な豆腐づくりに定評がある。 原料には、契約農家で栽培された国産大豆をはじめ、白山の伏流水と天然にがりを使用。 手間がかかっても消泡剤を使わない上、包装後、加熱殺菌せずに風味を守るなど、そのこだわりは素材から製法に至まで多岐にわたる 。 ネットショップを開設以来、商品紹介を中心に、豆腐を使った料理のレシピなどが鮮やかな写真とともに掲載されている。 メルマガやブログに原材料や製法、衛生管理に対するこだわり、日々の試行錯誤などを率直に記し、おいしくて、安全・安心な豆腐づ くりにかける自身の姿勢を消費者に伝えている。 詳しくは、情報誌ISICO(vol.49)をご覧ください。www.isico.or.jp journal.htm
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