11月28日放送 マクロビオティック（マドンナさん）の食事 マドンナさんの食事もマクロビです。 専属シェフは、愛知県出身の西邑まゆみさんです。 マクロビオティックは桜沢如一（ゆきかず）先生が1928年に考案されてその後、久司 道夫先生（東大法学部出身）が広めました。 基本玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える食事法である。 ①玄米や雑穀、全粒粉の小麦製品などを主食とする。 ②野菜、穀物、豆類などの農産物、海草類を食べる。 有機農産物や自然農法による食品が望ましい。 なるべく近隣の地域で収穫された、季節ごとの食べものを食べるのが望ましい。 ③砂糖を使用しない。 甘味は米飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用する。 ④鰹節や煮干しなど魚の出汁、うま味調味料は使用しない。 出汁としては、主に昆布や椎茸を用いる。 ⑤なるべく天然由来の食品添加物を用いる。 塩はにがりを含んだ自然塩を用いる。 ⑥肉類や卵、乳製品は用いない。 ただし、卵は病気回復に使用する場合もある。 蛋白質の不足は？パプアニューギニア、草食動物の成長、菜食主義者⑦厳格性を追求しない場合には、白身の魚や、人の手で捕れる程度の小魚は、少量は食べてよいとする場合もある。 ⑧皮や根も捨てずに用いて、一つの食品は丸ごと摂取することが望ましい。 食品のアクも取り除かない。 展開初期の頃から、欧米風の動物性食物の多い食事とそれに起因すると考えられる疾病の多発、食肉を得るための多大なエネルギーの浪費や環境汚染や飢餓問題、非効率的な消費や病気の増加による経済的な損失を批判してきた。 桜沢は左玄の陰陽論をヒントに、食品を「陰性」「中庸」「陽性」に分類することを追求した。産地の寒暖や形而上の <b>...</b>
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